SÜßES LEBEN AUF DER GANZEN WELT

In ungarischem Sprachgebiet ist der Kürtőskalács gleichzeitig ein sekler, siebenbürgischer und ungarischer Kuchen. Das war eine Spezialität, er wurde für Hochzeiten, Taufen und wichtige Gäste gebacken. Am 3. Dezember 2015 wurde er Hungarikum, , also ungarischer Wert unter EU Schutz. Ursprünglich hatte der Kürtőskalács den gleichen Durchmesser wie der Schornstein, er hat auch seinen Namen danach bekommen. Wenn wir Kürtőskalács machen, winden wir den Teigstreifen aus süsser Hefeteig an eine Walze so auf, dass der Rand der Teigstreifen sich anhaften, dann wälzen wir ihn in Zucker und backen ihn goldfarben. Dadurch karamellisiert sich der Zucker und bildet einen glänzenden, knusprigen Bezug. Nachdem die Köstlichkeit fertiggebacken ist, wälzen wir den noch heissen Kuchen in gezuckertem Zimt, Kakaopulver oder gemahlenen Wallnüssen, Haselnüssen, Kokosraspel…

Früher wurde er meistens für feierliche Anlässe zubereitet, heutzutage ist er aber schon streetfood, die unausbleibliche Köstlichkeit der Festivals und Weihnachtsmessen, der Begleiter von feinem Kaffee in Cafés und das Spitzendessert in Restaurants. Um den Ansprüchen der verschiedenen Ländern entgegenkommen zu können, haben wir zusätzlich zu dem traditionellen süssen Kürtőskalács auch die halbsüsse und die salzige Variante ausgearbeitet. Eine Neuheit ist der trichterförmige füllbare Kürtőskalács: der süsse kann mit Eis, Joghurt und Früchten gefüllt werden aber kann man ihn auch aus salziger Teigmasse backen.

Das Rezept des Kuchens hat sich über Jahrhunderte gestaltet und alle Landschaftsgebiete haben ihre eigenen Varianten. Wir haben unsere eigenen, modernisierten Rezepte, die aber den besonderen Charakter bewahren, so entwickelt, damit der Kürtőskalács draussen knusprig, drinnen weich ist und lange frisch bleibt…

Kürtősmester beschäftigt sich mit Kürtőskalács seit 2011. Innerhalb Budapest liefern wir unsere traditionalen und spezialen Kürtőskalácsprodukte aus, ausserdem können auch die Besucher der Veranstaltungen und Festivals unsere frischgebackenen Produkte an Ort und Stelle probieren und geniessen. Wir produzieren und entwickeln unsere Backgeräte seit 2013 für unsere Partner und für uns selbst. Seit 2016 können wir unsere Partner europaweit auch mit tiefgefrorenem Kürtőskalács beliefern. Es ist unsere Mission, dieses schmackhafte Hungarikum aus völlig natürlichen Grundstoffen, den Kürtőskalács, weltweit bekannt und beliebt zu machen.

Kürtősmester betont Qualität vor allem, deshalbWir machen unsere Kürtőskalácsprodukte und Mixe aus natürlichen Grundstoffen. Unser Kürtőskalács nach der ursprünglichen Rezeptur wird aus natürlichen Grundstoffen, ohne Additive hergestellt. Im Zeichen der gesunden Ernährung machen wir Kürtőskalács und Mixe auch ohne Milch, Eier, tierische Komponente und auch aus Vollkornspeltmehl. Wir achten darauf, dass auch die Vegan Leute und auch die mit Lebensmittelallergie unsere Produkte geniessen können.

Wir produzieren und entwickeln alle unseren Maschinen aufgrund jahrenlanger Backerfahrungen.

Wir übergeben die Leidenschaft für Backen in unseren Trainings.

Unsere Partner machen Kürtőskalács schon weltweit in zahlreichen Ländern und benutzen die Maschinen und Grundstoffe von Kürtősmester, zum Beispiel in Österreich, Australien, Belgien, Ägypten, Finnland, Gross-Britannien, Tschechien, Mexiko, Deutschland, den Vereinigten Arabischen Emiraten, Saudi-Arabien, Italien, Kuba, Ukraine, Malaysia, China usw.